現在病蟲害的防治主要還是靠農藥的使用，雖然在一定程度上是有作用的，但是過度使用也會導致農藥殘留超標的現象發生，農殘超標就會導致人們身體健康收到潛在威脅，影響社會穩定和市場經濟的發展，農藥殘留快速檢測儀的使用可以提高食品安全監督力度，規范農藥的使用和完善市場監督機制，防止農殘超標產品進行如市場中。

農藥殘留快速檢測儀主要用于檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥，這兩類農藥是當前果蔬生產用量大，且容易引起中毒的農藥，是農殘檢測的重點內容，所以需要加強對這兩種農藥的檢測。

在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能是由抑制作用的，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。而農藥殘留快速檢測儀就是利用酶抑制原理進行檢測的，在正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留快速檢測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率就可以判斷果蔬中是否有有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。

另外，設備被本身來說，農藥殘留快速檢測儀采用工業級ABS工程塑料箱，攜帶方便，穩固耐用，便于流動性檢測，儀器采用智能操作系統，人性化操作，主控采用多核處理器，運轉速度快，穩定性強。農藥殘留快速檢測儀具有百余種蔬菜名稱菜單庫，分類管理，可自行添加或刪除菜單名。多通道設計，可以同時檢測多個項目，提高檢測效率，合適現代經發展趨勢。